INIKULINER.com

Sejak lebih dari 600 tahun yang lampau, Indonesia dikenal sebagai negeri penghasil rempah yang melimpah. Dari bumbu berdasar rempah inilah banyak masakan khas indonesia tercipta yang terkenal hingga ke mancanegara. Peranan perempuan dalam tata boga memiliki 2 makna yaitu tataboga sebagai ilmu (science) dan boga sebagai produk (product) dalam bentuk variasi makanan yang menjadi hajat hidup manusia yang paling pokok. Ada perjalanan panjang yang bila diruntut secara historis tentang peranan wanita sebagai pihak yang dominan memberi warna tentang berbagai variasi makanan dan kuliner. Ada 4 alasan mengapa penulis memilih kajian ini sebagai hot isue dalam perjalanan panjang kuliner nusantara.  1. Secara historis, makanan indonesia adalah salah satu tradisi kuliner yang paling kaya didunia karena penuh rasa cita dengan bahan dan bentuk yang variatif. Menurut sejarah , jejak kuliner indonesia telah didapati dalam sejumlah prasasti abad ke-8 sampai 10 Masehi. Ketika itu istilah boga telah d...